DNC na Cozinha - I

Ontem o jantar foi inspirado na cozinha indiana e ficou tão, mas tão bom, que achei que valia a pena partilhar aqui as receitas.

Sopa Perfumada de Lentilhas e Cenoura

Ingredientes (para 6 pessoas):

200g de cenoura

300g de chana dahl (lentilhas amarelas sem casca)

1 cebola média

2 dentes de alho

1 colher de chá de chana masala

1/2 colher de chá de caril (ou 1 colher de chá, se gostar de picante)

1/2 colher de chá de cominhos em pó

1/2 colher de chá de gengibre em pó

água q.b. (+ ou - 1,2l)

sal a gosto

pimenta preta moída na hora a gosto 

azeite (ou óleo de sésamo) a gosto

leite de côco a gosto (2 ou 3 colheres de sopa)

Coentros frescos picados

Preparação:

Comece por picar a cebola e os dentes de alho, refogue-os num pouco de azeite ou óleo de sésamo, em lume brando, durante cerca de 5 minutos.

Junte as especiarias e refogue mais 3 minutos, mexendo sempre para não queimar. De seguida, junte as lentilhas lavadas e a cenoura cortada em cubos, cubra com a água e tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozer por 45 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias.

Adicione o leite de côco e permita que apure durante 5 minutos.

Passe com a varinha mágica até que a sopa fique bem cremosa e rectifique o tempero.

Sirva a sopa quente, guarnecida com coentros frescos picados a gosto.

Caril de Borrego

Ingredientes (para 6 pessoas):

1,5kg de borrego, sem pele e sem osso, aos cubos
2 cebolas médias
4 dentes de alho
150g de tomate maduro pelado
1 colher de sopa de garam masala
1 colher de chá de caril (ou um pouco mais se gostar de picante)
1 colher de chá de cominhos em pó

sal a gosto

pimenta preta moída na hora a gosto 

azeite (ou óleo de sésamo) a gosto

leite de côco a gosto (+ ou - 200ml)
Coentros frescos picados

Preparação:

Corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. Refogue ambos, em lume brando, num pouco de azeite ou óleo de sésamo, até que a cebola esteja translúcida.
Adicione as especiarias e deixe refogar por uns minutos.
De seguida, junte o borrego e envolva no refogado, levante o lume, para médio, e deixe que o borrego ganhe cor, mas sem queimar.
Pique o tomate e adicione ao borrego. Se usar tomate de lata, adicione também o líquido. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Quando levantar fervura, baixe o lume para o mínimo, tape a panela e deixe cozinhar durante 1 hora.
Decorrido este tempo, junte o leite de côco e cozinhe por mais 30 minutos, destapado, até que o borrego esteja tenro e o molho bem apurado.
Sirva guarnecido com coentros picados a gosto e acompanhe com arroz basmati e naan de alho.